Små 0,6 ha ejer Girardin af "Les Champs Claude,, der er en mindre Villages-Les-dieut beliggende lige op ad det langt mere berømte Chassagne Montrachet.

Det er derfor stærkt begrænsede mængder, vi får tildelt af denne herlige hvide Bourgogne, der på smuk vis kombinerer frugtfylde med fokus og mineralitet. Vel at mærke til en noget anden pris, end man typisk finder i nabokommunen.

Benoit Girardin er en af Bourgognes unge kometer, hvis forfædre har lavet vin i generationer, men som nu har valgt at skabe sin egen identitet. 

Benoits filosofi klar.

Han ønsker at lave vine af topkvalitet frembragt så naturligt som muligt med fokus på det hårde arbejde i marken og så lidt indblanding i vinifikationen som muligt. Terroirtro vine, der skal smage af deres oprindelse!

Typisk betyder det både selektering af druer i forbindelse med høst og ved ankomst til vineriet. Gæring på brugte fade - udelukkende naturlig gæring og dermed ingen brug af kulturgær. Der udøves kun mild ekstraktion for rødvinenes vedkommende. Lagring sker typisk med gærresterne for hvidvinene og generelt ved brug af fade med varierende alder og tapning ift månen (biodynamisk tilgang). 

Girardins vine er ensbetydende med elegante, charmerende og ærlige vine, som bare smager af stedet, de kommer fra.

Benoit Girardins Santenay folder sig smukt ud i næsen, hvor middelintense aromaer af citrus, gule æbler, hvide ferskner, hvide blomster og underliggende mineralitet smyger sig op af glasset.

I smagen forenes middelkoncentreret og silkeblød frugtfylde med spændstig syre og en lang, stenet finale, hvorfor helhedsoplevelsen viser både kompleksitet og imponerende balance. 

En smuk og elegant hvid Bourgogne, som ikke skal nydes alt for kold (gerne 12-14 grader) - og som i disse vilde Bourgogne-inflationstider giver fantastisk Bourgogne-valuta for skillingen!

Druesammensætning:

Chardonnay